AGNELLO Al FUNGHI

 

Ingredienti: 1 Kg.  di agnello, mezzo litro di latte,  40 grammi   di burro,
 300 grammi di funghi coltivati, sale e pepe.

Disporre i pezzi di agnello senza condimento in un tegame dai bordi alti, bagnare con mezzo

 bicchiere d' acqua e insaporire con sale e pepe.
Lasciar rosolare e quando l'acqua sarà evaporata,  ricoprire con il latte e altrettanta acqua.
Cuocere a fuoco molto basso finché il liquido si sia ben condensato.
Nel frattempo mondare i funghi, tagliarli a fettine e metterli in una teglia con il burro.
Appena saranno cotti disporli intorno all'agnello su un piatto caldo,  mescolare i funghi nella

 salsa al latte e servire