RICETTE
                                                                        
                        Risotto agli scampi

Ingredienti:
Cipolla, sedano, carota, burro, olio,  timo,  scampi, brandy, passata di pomodoro,
sale, pepe, riso per risotti.

Fate appassire un trito di cipolla, sedano e carota con 20 gr di burro e qualche cucchiaio di olio e
 un pizzico di timo, unite la polpa tagliata a dadi di 400 gr di scampi, mescolate e bagnate con un
bicchierino di brandy. Quando sarà evaporato aggiungete due cucchiai di passata di pomodoro,
 sale, pepe e dopo qualche minuto togliete dalla casseruola gli scampi e versate nel sughetto

300 grammi di riso per risotti. Mescolate e dopo qualche minuto unite a poco a poco e sempre
mescolando il brodo necessario.
Quando il riso sarà quasi cotto, tritate una parte degli scampi e mescolateli al riso insieme con una
 noce di burro.
Mettete su piatto di portata il risotto e versate al centro i rimanenti dadini di scampi.