C` è un vecchio proverbio che dice: il vino rosso fà buon
sangue, un fondamento ci deve
pur essere, la tradizione raramente sbaglia.
Recenti studi hanno dimostrato che uno bicchiere di vino a
tavola ( attenzione all` ABUSO è un grosso pericolo
per la nostra salute ) aumenta il colesterolo buono HDL, quello
in grado di prevenire la formazione
dell` altro colesterolo LDL che invece incrementa il rischio di
malattie coronariche.
Quindi uno buon bicchiere di vino rosso a pasto, quindi può
rappresentare un piacere per il palato ma anche un aiuto per la
salute.
Ad ogni piatto il suo vino: Il vino non si può mai abbinare a
piatti che abbiano un forte sapore di aceto, e la frutta acida
come pompelmo, ananas, arancia.
In pratica tutti gli ingredienti acidi uccidono il sapore del
vino, così come i piatti troppo ricchi di spezie o piccanti.
Vini bianchi secchi: antipasti leggeri; minestre; pesce in
bianco con salse leggere; piatti in bianco in generale.
Vini bianchi morbidi e aromatici : antipasti vari ma non
piccanti, minestre asciutte o in brodo; pesce.
Vini spumanti se secchi, per aperitivi o antipasti; se
importanti, per un menu` non a base di cacciagione; se dolci,
con il dessert.
Vini rosati: antipasti con salumi e formaggi; minestre con
sughi; pesce con salse forti;
carni bianche con salse leggere
Vini rossi leggeri minestre e paste con salse robuste; carni
bianche salsate
Vini rossi corposi carni di maiale; bolliti; cacciagione;
selvagina.
Vini rossi invecchiati carni rosse in genere con salse robuste;
arrosti.
