Ingredienti: 1 Kg.  di agnello, mezzo litro di latte,  40 grammi   di burro,
300 grammi di funghi coltivati, sale e pepe.

Disporre i pezzi di agnello senza condimento in un tegame dai bordi alti, bagnare con mezzo  bicchiere d’ acqua e insaporire con sale e pepe.
Lasciar rosolare e quando l’acqua sarà evaporata,  ricoprire con il latte e altrettanta acqua.
Cuocere a fuoco molto basso finché il liquido si sia ben condensato.
Nel frattempo mondare i funghi, tagliarli a fettine e metterli in una teglia con il burro.
Appena saranno cotti disporli intorno all’agnello su un piatto caldo,  mescolare i funghi nella  salsa al latte e servire

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Bagnate in acqua calda due bustine di funghi secchi.
Preparate 600 gr circa di verdure per minestrone (zucchine, patate, piselli, fagioli,
spinaci, cipolla, sedano,  carota, pomodoro, prezzemolo, basilico)
oppure acquistate verdure per minestrone surgelato che hanno il
vantaggio di essere già pulite e contenere anche ortaggi non di stagione.
Tritate sedano, cipolla e prezzemolo e mettete in pentola con olio e
una manciata di da-dini di pancetta affumicata e metà dei funghi tritati grossolanamente.
Poco dopo, unite le verdure, qualche grano di sale e fate stufare a recipiente coperto
per 7- 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete il brodo necessario e portate a cottura.
Unite la pasta, preferibilmente corta e la rimanenza dei funghi.
Servite a parte parmigiano grattugiato. Se lo preferite, potrete anche passare le verdure e servire il passato con crostini.
            


INGREDIENTI:
150 grammi  di sfoglie di pasta all’uovo per lasagne
20 grammi di burro
1 spicchio d’aglio
150 grammi di funghi misti
1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato
sale fino marino

Lessate la pasta in acqua bollente per 5 minuti, sgocciolate le sfoglie a una a una, stendetele su un panno da cucina e lasciatele raffreddare. Fate fondere 15 grammi  di burro in una padella con l’aglio già sbucciato.
Dopo 4 minuti eliminatelo, unite i funghi già puliti e affettati, salate e 
cuocete o fiamma media per circa 8 minuti o sin quando saranno cotti; togliete dal fuoco, profumate con il prezzemolo.
Ungete con il burro rimasto 4 piatti da portata 
 adatti alla cottura in forno, dividete le sfoglie di pasta, conditele con il sugo di funghi e passatele nel forno già caldo a 200° per 5 minuti o fino a quando la pasta sarà ben dorata.
Sfornate e servite immediatamente.