Ricette: Pollo alla campagnola

Ingredienti per 4 persone: pollo del peso di 1,500 kg; 2 carole; 200 grammi di cipolline; 300 g di palatine novelle; 2-3 foglie di alloro; 1 rametto di rosmarino; 1 dl di olio d’oliva extravergine; 1 dl di sidro; 2 di di brodo; 60 grammi di pancetta affumicata; sale e pepe. – Fiammeggiare il pollo, […]