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Ricette: pennette al tenerume e polpette

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di pennette;

Un trito aromatico di aglio prezzemolo e basilico;

4 patate;

un litro di salsa di pomodoro;

un mazzo di tenerume;

Ingredienti per le polpette:

500 gr. di carne tritata di primo taglio;

150 gr. di pane grattugiato;

100 gr. di grana grattugiato;

2/3 uova circa;

uno spicchio di aglio tritato;

sale e pepe q. b.

Preparazione per le polpette:

Io ho fatto così: ho impastato la carne tritata con il pane grattugiato, il formaggio,
le uova, l’aglio tritato, il sale e il pepe.
Ho formato delle polpette e le ho fritte leggermente.
Poi ho preparato un trito di aglio, prezzemolo e basilico e l’ho lasciato appassire
per  un poco.

Ho disposto sul trito le patate affettate, le ho lasciate amalgamare, poi ho aggiunto
la salsa di pomodoro e le polpette, un cucchiaino di sale e li ho lasciati cuocere.

Ho staccato dal fusto del tenerume (talli)  le foglie più tenere che ho lavato
accuratamente e  le ho lessate in un litro d’acqua salata. Le ho tirate fuori,
ancora al dente, utilizzando una schiumarola facendole  gocciolare bene e le ho
versate nel sugo con le polpette facendole cuocere per altri 3/4 minuti circa.

Nel frattempo nell’acqua rimasta ho lessato  le pennette al dente.

Ho tolto le polpette e le ho mangiate come secondo.

Ho condito la pasta con il sugo preparato.

Buon appetito!!!!!

E’ una delizia del palato.

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Ricette: Pennette al pomodoro

INGREDIENTI per 2 persone:
160 g di pennette
80 g di pomodorini
rucola
basilico
50 grammi  di parmigiano
olio e sale

Fate arroventare sul fuoco un padellino  antiaderente. Quando sarà ben caldo, ricopritelo di parmigiano grattugiato, girando bene la padella perché si formi uno stra­to uniforme.
Dopo pochi istanti si formerà una “crosta” di formaggio che girerete con delicatezza in modo  che si “crosti” per qualche istante anche sull’altro lato. Sformate la cialda di parmigiano su una scodella rovesciata e fatela raffreddare.
Intanto lessate al dente le pennette. Scolatele e conditele con olio, pomodorini a pezzi, rucola e basilico tritati.
Mettete sul piatto da portata la cialda di formaggio, riempitela con le pennette condite e servite