Ingredienti:
9 pugni di riso,
1 litro di brodo,
3 zucchine medie,
1 spicchio di aglio,
60 grammi di burro,
un ciuffo di prezzemolo,
olio, parmigiano grattugiato, sale, pepe.

Preparazione: lavate le zucchine, tagliatele a dadini e fatele rosolare in olio e burro.
Aggiungete il prezzemolo e l’aglio tritati,  il riso e mescolate per 5 minuti.
Versate il brodo caldo, poco a poco, fino a cottura ultimata.
Spegnete il fuoco e mescolate al risotto una noce di burro fresco e il parmigiano grattugiato

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Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso;
300 g di patate;
1 porro;
1 mazzetto di prezzemolo;
50 g di burro;
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato; sale.

–  Pulire il porro privandolo delle radici, delle foglie esterne e della porte verde più dura, lavarlo e tagliarlo a rondelle; pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
– Mettere in un tegame 20 grammi di burro, aggiungere le rondelle di porro e farle appassire senza lasciarle colorire; unire i cubetti di patate, farli rosolare per 2-3 minuti mescolandole di tanto  in tanto e versare 1 I di acqua.
Portare a ebollizione, insaporire con un pizzico di sale, unire il riso e continuare la cottura per 15-18 minuti mescolando di tanto in tanto; due minuti prima del termine della cottura, aggiungere il burro rimasto diviso a pezzetti e il prezzemolo lavato e tritato.
– Togliere il tegame dal fuoco, unire il formaggio grana grattugiato, mescolare e servire la
minestra calda.

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