Con salmone:
Spalmare del burro sul pancarrè,  disporvi una fettina di salmone affumicato e con uno stecchino
infilzarvi una fetta sottilissima di limone.

Con pera
Disporre sul pane di segale una sottile fetta di pecorino dolce e disporvi un cubetto di pera William.

Con Prosciutto:
Spalmare su una fetta di pane integrale della salsa cockatail e coprire con una fettina di prosciutto


INGREDIENTI per 4 persone:
 150 grammi di pasta pronta da stendere per lasagne
150 grammi di salmone affumicato
150 grammi  di mascarpone
1 uovo
150 grammi  di Parmigiano Reggiano o Grana grattugiato.
1 mazzetto di erba cipollina
200 grammi di besciamella pronta.

Lessate  le lasagne in acqua bollente, nella quale avrete aggiunto un cucchiaio d’olio così la  pasta non si attacca.
Scolate le lasagne e posatele sopra un canovaccio ad asciugare.
Tagliate ogni lasagna in due per il lungo.
Tritate grossolanamente, tè il salmone affumicato  e mettetelo in una terrina. Unite un uovo sbattuto, 150 grammi di mascarpone,  100 grammi di Grana (o Parmigiano) grattugiato. Aggiungete al composto un cucchiamo di erba cipollina tritata e mescolate.
Spalmate  il composto di salmone e mascarpone sulle strisce di pasta e arrotolatele su se stesse.
Disponete i cannelloni in una teglia imburrata. Copriteli di besciamella, cospargeteli con il grana  avanzato e cuoceteli per 20 minuti nel  forno preriscaldato a 200 gradi.