Tagliate, il pollo a
pezzetti.
Schiacciate due spicchi di aglio riducendoli
in poltiglia ed uniteli ad una bella
cucchiaiata
di pasta di acciughe oppure a 4 filetti di
acciuga schiacciati o tritati finemente;
unitevi 1/2 bicchiere scarso di aceto e
mescolate formando una salsetta.
Fate rosolare in un tegame, i pezzi di pollo
infarinati, con olio, rosmarino, sale, pepe.
Quindi scolate il pollo dal recipiente e
versate nel condimento la salsetta di
acciughe.
Riducete a fuoco lento l'aceto di circa la metà, quindi rimettete il pollo
nel tegame completando la
cottura.
Se occorresse aggiungete un po' di acqua o
brodo.
È indicato servirlo con un purè di patate
senza formaggio, fatto semplicemente con
patate
schiacciate, burro, latte, sale e noce
moscata.
