Ingredienti per
4 persone:
200 g di riso;
300 g di patate;
1 porro;
1 mazzetto di prezzemolo;
50 g di burro;
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato; sale.
- Pulire il porro privandolo delle radici, delle foglie
esterne e della porte verde più dura, lavarlo e
tagliarlo a
rondelle; pelare le patate, lavarle e tagliarle a
cubetti.
- Mettere in un tegame 20 grammi di burro, aggiungere le
rondelle di porro e farle appassire
senza lasciarle colorire; unire i cubetti di patate,
farli rosolare per 2-3 minuti mescolandole di tanto
in tanto e versare 1 I di acqua.
Portare a ebollizione, insaporire con un pizzico di
sale, unire il riso e continuare la cottura per
15-18 minuti mescolando di tanto in tanto; due minuti
prima del termine della cottura, aggiungere
il burro rimasto diviso a pezzetti e il prezzemolo
lavato e tritato.
- Togliere il tegame dal fuoco, unire il formaggio grana
grattugiato, mescolare e servire la
minestra calda.
