RICETTE
 

                         
 

                 Riso con gamberi


INGREDIENTI per 8 persone:
200 g di code di gamberi.
 3 carote medie
1 arancia non trattata
300 g di riso
 1 scalogno
1 costa di sedano
 50 g dì burro
 sale e pepe.
Sbucciate  le carote e tagliatele a fettine sottili. Cuocetele in un pentolino a fondo spesso con la metà del burro
 e mezzo bicchiere di acqua. Aggiungete un pizzico di sale e coprite.
Proseguite la cottura a fuoco lento per circa 15 minuti o finché le carote saranno morbide.
 Intanto sgusciate le code di gamberi ed eliminatene il filo nero.
Fondete  il burro rimasto in una casseruola con lo scalogno e il sedano finemente tritati.
Scaldate a fuoco medio e fate appassire le verdure. Unite il riso e coprite subito con 1 litro di acqua bollente.
Salate e aggiungete la scorza dell'arancia grattugiata e il pepe. Coprite e lasciate cuocere per circa 7 minuti.
Unite a questo punto le carote e le code di gamberi. Coprite nuovamente e lasciate cuocere per i pochi
minuti necessari a raggiungere la cottura giusta, Non è necessario mescolare il riso durante la cottura:
controllate solo che non si asciughi troppo aggiungendo, se necessario, poca acqua calda.