INGREDIENTI per 2 persone:
160 g di pennette
80 g di pomodorini
rucola
basilico
50 grammi di parmigiano
olio e sale
Fate arroventare sul fuoco un padellino antiaderente. Quando sarà ben caldo, ricopritelo di parmigiano grattugiato, girando bene la padella perché si formi uno strato uniforme.
Dopo pochi istanti si formerà una “crosta” di formaggio che girerete con delicatezza in modo che si “crosti” per qualche istante anche sull’altro lato. Sformate la cialda di parmigiano su una scodella rovesciata e fatela raffreddare.
Intanto lessate al dente le pennette. Scolatele e conditele con olio, pomodorini a pezzi, rucola e basilico tritati.
Mettete sul piatto da portata la cialda di formaggio, riempitela con le pennette condite e servite