Ricette: Parfait di mandorle o pistacchio

INGREDIENTI:

300 grammi di mandorle o pistacchio.
250 grammi di zucchero.
100 grammi di amaretti.
4      uova
mezzo litro di panna vegetale.

Tostare le mandorle spellate in forno e tritarle.
Tritare anche gli amaretti.
Montare i tuorli con lo zucchero.
Montare a neve gli albumi.
Montare anche la panna.
Incorporare alle mandorle e gli amaretti i tuorli, gli albumi e la panna.
Mescolare dal basso verso l’ alto lentamente.
Versare il composto in una teglia da plum-cake e mettere in freezer.
A piacere sciogliere il cioccolato fondente con un pò di latte e versalo sul parfait

Autore dell'articolo: rino