rino Ingredienti per 4 persone: pollo del peso di 1,500 kg; 2 carole; 200 grammi di cipolline; 300 g di palatine novelle; 2-3 foglie di alloro; 1 rametto di rosmarino; 1 dl di olio d’oliva extravergine; 1 dl di sidro; 2 di di brodo; 60 grammi di pancetta affumicata; sale e pepe. – Fiammeggiare il pollo, … Leggi tutto
Ingredienti per 4 persone: – n° 4 fette di pesce spada – n° 1 Cipolla – olio quanto basta – sale quanto basta – 1 cucchiaio di miele ( millefiori ) – mezzo bicchiere di aceto di mele – farina 00 quanto basta Passare il pesce spada nella farina e metterlo nella padella con metà … Leggi tutto
Ingredienti: funghi porcini, prezzemolo, aglio, olio, burro, sale. Pulite ed affettate i funghi; metteteli a freddo con olio e burro in una casseruola, cuoceteli a fuoco allegro e coperti finché si posano, salateli e scopriteli per finire la cottura a fuoco più basso. Mescolateli spesso e, dopo averli scoperti, versateci sopra un trito abbondante di … Leggi tutto
Ingredienti: un pane rotondo, funghi porcini piccoli e sodi, pomodori pelati, olio, burro, aglio, prezzemolo. Prendete un grosso pane rotondo levando tutta la superficie della crosta e svuotandolo di parte della mollica in modo da lasciare uno spessore regolare di 2 cm. Ne deve risultare una teglia ben concava fatta di pane, che cospargerete di burro … Leggi tutto