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Acquistate due cosce di tacchino e fatele disossare dal macellaio. Lessate 1/2 kg di spinaci freschi (oppure 300 gr di spinaci surgelati) strizzateli fra le mani e fateli insaporire con burro o olio, aglio, sale e pepe. Mettete gli spinaci in una terrina, unitevi tre cucchiai di parmigiano, un uovo, 150 gr di dadini di … Leggi tutto

Ingredienti: 1 coniglio 1/2 bicchiere di whisky 18 olive nere; qualche gambo di sedano bianco brodo, cipolla, olio, burro, farina, sale Preparazione: fate soffriggere qualche fettina di cipolla in olio e burro, unite il coniglio tagliato a  pezzi e infarinato e fatelo rosolare da tutte le parti. Bagnate con il whisky e lasciate cuocere ancora a … Leggi tutto

Ingredienti per 4 persone: 4 cipolle rosse 50 g di riso per minestre 20 g di burro 100 g di erbette 50 g di parmigiano grattugiato olio e sale Tagliate le cipolle a 3/4 di  altezza, senza togliere la pellicina. Svuotatele con delicatezza, lasciando uno spessore di circa 1,5 cm e tritate la parte di … Leggi tutto

Ingredienti: 1,500 kg  di capretto,  700 grammi di burro, mezzo bicchiere di vino bianco secco,  2 cucchiai di salsa, una cipolla; una carota, 1 Kg di asparagi, sale e pepe. Tagliare a pezzi il capretto e farlo soffriggere nel burro con la cipolla divisa in quarti e la carota  tagliata a spicchi. Quando la carne sarà … Leggi tutto