Ingredienti per 4 persone: 4 cipolle rosse 50 g di riso per minestre 20 g di burro 100 g di erbette 50 g di parmigiano grattugiato olio e sale Tagliate le cipolle a 3/4 di altezza, senza togliere la pellicina. Svuotatele con delicatezza, lasciando uno spessore di circa 1,5 cm e tritate la parte di … Leggi tutto
Ingredienti: 1,500 kg di capretto, 700 grammi di burro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di salsa, una cipolla; una carota, 1 Kg di asparagi, sale e pepe. Tagliare a pezzi il capretto e farlo soffriggere nel burro con la cipolla divisa in quarti e la carota tagliata a spicchi. Quando la carne sarà … Leggi tutto
Ingredienti per 4 persone: 150 g di polpa di manzo tritata assieme a 150 g di salsiccia 1 anatra, il fegato dell’anatra tritato 1 fetta di pane raffermo, un po’ di brodo 1 cucchiaio di amaretti sbriciolati 2 uova 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cipolla, 1 carota e 1 costa di sedano tagliate a … Leggi tutto
Ingredienti: 1 Kg. di agnello, mezzo litro di latte, 40 grammi di burro, 300 grammi di funghi coltivati, sale e pepe. Disporre i pezzi di agnello senza condimento in un tegame dai bordi alti, bagnare con mezzo bicchiere d’ acqua e insaporire con sale e pepe. Lasciar rosolare e quando l’acqua sarà evaporata, ricoprire con il … Leggi tutto