Ingredienti: funghi porcini, prezzemolo, aglio, olio, burro, sale. Pulite ed affettate i funghi; metteteli a freddo con olio e burro in una casseruola, cuoceteli a fuoco allegro e coperti finché si posano, salateli e scopriteli per finire la cottura a fuoco più basso. Mescolateli spesso e, dopo averli scoperti, versateci sopra un trito abbondante di … Leggi tutto
Ingredienti: un pane rotondo, funghi porcini piccoli e sodi, pomodori pelati, olio, burro, aglio, prezzemolo. Prendete un grosso pane rotondo levando tutta la superficie della crosta e svuotandolo di parte della mollica in modo da lasciare uno spessore regolare di 2 cm. Ne deve risultare una teglia ben concava fatta di pane, che cospargerete di burro … Leggi tutto
Acquistate due cosce di tacchino e fatele disossare dal macellaio. Lessate 1/2 kg di spinaci freschi (oppure 300 gr di spinaci surgelati) strizzateli fra le mani e fateli insaporire con burro o olio, aglio, sale e pepe. Mettete gli spinaci in una terrina, unitevi tre cucchiai di parmigiano, un uovo, 150 gr di dadini di … Leggi tutto
Ingredienti: 1 coniglio 1/2 bicchiere di whisky 18 olive nere; qualche gambo di sedano bianco brodo, cipolla, olio, burro, farina, sale Preparazione: fate soffriggere qualche fettina di cipolla in olio e burro, unite il coniglio tagliato a pezzi e infarinato e fatelo rosolare da tutte le parti. Bagnate con il whisky e lasciate cuocere ancora a … Leggi tutto